地域の企業との協働で、
『感動する味』を
お届けします
宅配ピッツァやレストランのピッツァ、家庭用の冷凍ピッツァにチルドピッツァなど、現在の日本では多くのシーンで、さまざまな価格で、色々な味のピッツァを楽しむことができます。
正直なところ、ひと昔、ふた昔前には、ここまで多種多様でおいしいピッツァが身近になるとは想像もしていませんでした。
これほどまでにピッツァが氾濫している今だからこそ、「本当においしいピッツァは、もっともっとおいしい！そんなピッツァを作って、たくさんの人に食べてもらいたい」と考えるようになりました。この思いの実現に向けて立ち上げたのが、本格窯焼きピッツァのブランド「Fontana（フォンターナ）」です。すでにほかの料理で展開していたキッチンカー事業のノウハウも基になり、試行錯誤の中からではありますが、ピッツァの製造・販売への舵を取る事となりました。
紆余曲折を乗り越えながら企画や販売を続ける中で、地域の同業・異業の企業の方々から、車両や材料の提供などのご支援をいただく機会を得ることができました。中でも、G7サミットで調理の経験のあるイタリアンシェフの参画によって、私たちが理想とするピッツァの姿が一気に明確になってきたと感じています。
最近では商品の開発と併せて、みなさまにこのピッツァをお届けする最善の方法を日々模索しています。そう遠くない未来に「こんなにおいしいピッツァがあったのか！」と驚いていただけるような、心に残る『感動の味』のお届けを目指して、これからも励んでいきます。どうぞご期待ください。
プロジェクトの進行状況
目標設定と企画・準備
まずは最初の出店を具体的な目標に据えて、開催予定の近隣のイベントの中で条件の合いそうなものを探します。
また、目標を達成するための必要条件を挙げ、詳細を詰めながら実施に移ります。
予算の確保から材料・梱包材・調理器具・その他の備品の調達、さまざまな手続きなど、おいしいピッツァの提供を実現するために、多岐に渡る業務に取り組んでいきます。
ブレインストーミング
シェフが監修
車両と調理器具の整備・拡充・メニューの考案
本格的でおいしいピッツァのための必須のアイテムが、炭火で一気に焼ける石窯です。この石窯を搭載するために、車両も少し大きめの2tトラックを用意しました。
肝心のピッツァの方は、色々な具材を載せたり生地の焼き具合を調整したりと試作を重ねて、メニューを決めていきます。最終的には、ピッツァ生地やトマトソースのおいしさが引き立つシンプルな『マルゲリータ』、チーズ好きには嬉しい4種類のチーズを載せた『クワトロフォルマッジ』、野菜と生ハムがフレッシュでヘルシーな『生ハムサラダ』などのメニューに決定しました。
載せて試作
可愛い石窯
試食とフィードバック
車両の改造や看板の制作も進み、ある程度出店の準備が整ってきたところで、試食会や車両の試運転を行いました。
ご試食いただいた方から好意的なご意見を頂戴すると、ますますモチベーションが上がっていきます！しかし、実際に試食会を開催してみると、調理の手順や車内の環境、素材の保存方法など、解決すべき課題が色々と見えてきます。
お借りして試食会
垂れ幕も完成
各地のイベントに出店
課題の解決策を講じつつ、いくつかのイベントに出店し、たくさんの人々にFontanaのピッツァを食べていただきました。「こんなにおいしいピザは食べた事がない！」というお褒めの言葉も何度も掛けていただいて、そのたびに感謝・感動しています。一方、出店毎に新たな課題が浮上したり、別のメニューや料金設定、提供方法を試したくなったりと、トライ＆エラーとバージョンアップを繰り返す毎日です。
まだまだスタートしたばかりのプロジェクトで、今後も多くの方々の協力を仰ぎながらとなりますが、これまで以上の『感動する味』をお届けするために努めていきたいと願っています。
祝・初出店！
城ヶ島に出店♪
